¿Qué es el tartufo?
Las trufas, o tartufo en italiano, son un hongo comestible que pertenece a la familia de Tuberaceae, tienen forma irregular más o menos redondeada muy parecida a una papa, y contienen un alto porcentaje de agua, fibra y minerales orgánicos.
Por su composición, sabor y complejo proceso de cultivo, son protagonistas en cientos de recetas y son tratados como ingredientes de altísima calidad y brillan en los platos más exclusivos y deliciosos de gastronomía europea
Nuestros Productos
Comúnmente son reconocidas alrededor de 30 especies de trufas en Europa, aunque no todas se usan en el arte culinario. Entre las más buscadas para su producción y recetas se encuentran la Tuber Magnatum Pico, mejor conocida como trufa blancas del Piamonte o Tartufo Bianco; y Tuber Melano Sporum conocida comúnmente como trufa negra, del Périgord o tartufo Negropregiato y es la más apreciada en Europa donde algunos la denominan «diamante negro de la cocina» A partir de estos ingredientes desarrollamos nuestra oferta.
Quienes Somos
Bartolomeo Bove
Bartolomeo Bove es originario de la ciudad de Avellino, en Campania, una region del sur de Italia. Estudia y se gradua en terapia ocupacional, pero despues se dedica a sus grandes pasiones, el buceo y la videografia submarina, pasiones que convierte en trabajo. Amante de la buena comida, es conocedor de una amplia variedad gastronomica y apasionado de los productos boutique, que son parte integral y el secreto del sabor en recetas unicas…